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Les industries agro-alimentaires
en France, Histoire et performances,

Le Monde Éditions, Colloque Mémoire d'entreprise,
Sous la direction de Jacques Marseille

En l'espace d'une trentaine d'années, des années 1950 à nos jours, la France autrefois importatrice, est devenue le premier exportateur mondial de produits agro-alimentaires, devant les États-Unis.

Comptant plus de 4000 entreprises, employant 375 000 salariés, disposant d'un noyau important de PME performantes, pourvoyeurs d'excédents commerciaux qui les placent loin devant l'aéronautique, l'automobile ou l'industrie du luxe, les industries agro-alimentaires sont bien devenues les nouvelles " mamelles " de l'économie française. Comment expliquer ce succès ? Quelles en sont les racines ? Quelles sont les entreprises les plus performantes ? Quels sont les défis auxquels sont aujourd'hui confrontées les industries agro alimentaires ? Telles sont les questions essentielles auxquelles ont tenté de répondre économistes, historiens et professionnels, rassemblés à la Sorbonne, à l’initiative de l'ADHE.

De la question centrale du "sucre" au XIX' siècle à celle de la nécessaire internationalisation aujourd'hui, de la dépendance alimentaire à la performance, de l’Outremer à l'Europe, leurs analyses et leurs recherches nous retracent, dans son enracinement régional et humain, l’histoire de ce qui est devenu le " pole d’excellence " de l'économie nationale.